經典酒家菜「魷魚螺肉蒜」，教你處理乾魷魚、先煎再煮快速入味｜秘密武器「菜脯」讓湯頭更加分！｜阿慶師｜Squid and Conch Soupスルメイカとさざえの葉にんにく炒め

《型男大主廚》由金鐘主持人曾國城、卓文萱及專業主廚詹姆士、吳秉承所共同主持，開播十餘年來不斷推陳出新，將料理融入綜藝，讓美食多了歡笑的調味，帶給大家幸福的晚餐時刻。

做法： 1‧乾魷魚事先刷洗乾淨è浸水加米酒少許，泡12小時以上 。 2 ‧→隔天撕去魷魚膜、畫刀痕è橫向切成條狀 。 3 ‧→魷魚條加入旗魚漿、蛋清1湯匙、太白粉2湯匙攪拌均勻 。 4 ‧→起水鍋，水溫約80-90度，將魷魚料撥入煮熟 。

魷魚料理怎麼做？ 愛料理精選1322篇簡易食譜做法與步驟，有最新的西魯肉湯、中卷黑酢料理、海鮮秋葵煎餅、炒碼年糕（乾）。 以及魷魚、韓式飯捲、一夜干魷魚等相關料理做法。 一起來做好吃的魷魚料理吧！

阿基師的這一道絕招就是加入客家人常用來料理的魷魚乾 ，阿基師家常菜-魷魚炒米粉·如何將魷魚的鮮味，煮到米粉裡面呢？ 並且讓米粉Q彈的口感還在？

⚠ ⚠阿基師教你做⚠⚠ 5分鐘像熬了1小時 阿基師的撇步讓你短時間就做出 湯頭濃醇魷魚螺肉蒜???? https://youtu.be/viVekRwzuKw.

有了魷魚和螺肉的鮮味還不夠看，阿基師再放入蛤蜊來增加鮮味，還把炸過的芋頭也加進來，飽含湯汁精華的食材，香濃鹹鮮。

芹菜炒魷魚 食材：芹菜200克、乾魷魚 (洗淨泡溫水去膜留湯汁)1/2條、蒜仁2顆、薑1小塊、蔥1支調味料：蠔油1茶匙、沙茶醬1大匙、鹽、醬油做法：1.芹菜切段、蒜苗斜切小段、薑切薑絲、蒜仁拍扁、蔥切小段、乾魷魚切花並切條狀，備用。 2.起鍋熱油+香油，爆香薑絲、蒜仁，放入蒜苗、芹菜炒香，加入沙茶醬、乾魷魚、魷魚湯汁...